![[Recette vidéo] Tempura de crabe en mue | Exostar Paris](http://exostar.fr/cdn/shop/files/logo-exostar-2021-vectoriel_100x.png?v=1648735849){kind=logo}
![[Recette vidéo] Tempura de crabe en mue](http://exostar.fr/cdn/shop/articles/Crabe_en_mue_1280x.png?v=1663249753)
- 4 crabes en mue
- 2 oeufs
- 100g de farine de blé
- 50g de panko
- 1 c.à café de poivre noir
- 1 c.à café de sel
- Huile végétale
:Préparation
- Décongeler 4 crabes mue
- Puis préparer les crabes en retirant la partie ventrale et les branchies à l’aide d’une paire de ciseaux
- Dans un bol, préparer la panure en mélangeant la farine de blé avec le panko, le sel et le poivre
- Dans un autre bol, battre deux oeufs entiers pour constituer la glue
- Déposer les crabes dans la glue d’oeufs puis dans la panure. Tamponner l'excédent de panure
- Chauffer un grand volume d’huile végétale.
- Lorsque l’huile est chaude, déposer délicatement les crabes mue panés puis faire frire de chaque côté pendant environ 2-3 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée
- Dresser
