[Recette vidéo] Tempura de crabe en mue

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

Décongeler 4 crabes mue
Puis préparer les crabes en retirant la partie ventrale et les branchies à l’aide d’une paire de ciseaux
Dans un bol, préparer la panure en mélangeant la farine de blé avec le panko, le sel et le poivre
Dans un autre bol, battre deux oeufs entiers pour constituer la glue
Déposer les crabes dans la glue d’oeufs puis dans la panure. Tamponner l'excédent de panure
Chauffer un grand volume d’huile végétale.
Lorsque l’huile est chaude, déposer délicatement les crabes mue panés puis faire frire de chaque côté pendant environ 2-3 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée
Dresser